桃源食单丨啖珍馐美馔,冬藏待春来

国金融创桃花源 2018-11-07 09:04:48
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春生夏长,秋收冬藏 冬三月,此为闭藏 不只万物,人也亦之 养藏之道,在于食补 应季,上海桃花源特备“冬宴” 自立冬起,宴飨家人 一季一食,一飨一味 上海桃花源实景图 冬宴·序曲 礼·迎 冬日至,桃源内,高仕围坐 饮以养生茶,蔬以当季鲜 肉以香酥嫩,伴以古乐音 冬宴雅启 桃源冬宴实景图 宴前 来宾

春生夏长,秋收冬藏

冬三月,此为闭藏

不只万物,人也亦之

养藏之道,在于食补

应季,上海桃花源特备“冬宴”

自立冬起,宴飨家人

一季一食,一飨一味

上海桃花源实景图

冬宴·序曲

礼·迎

冬日至,桃源内,高仕围坐

饮以养生茶,蔬以当季鲜

肉以香酥嫩,伴以古乐音

冬宴雅启

 

桃源冬宴实景图

宴前

来宾游园,心旷神怡

亭榭廊阁,宛转其间

一处叠山,一泓清泉

高低错落,疏密有致

中式门窗,半遮半掩

光影横斜,似隐还现

花开鸟鸣,次第开放

清风吹过,香溢满园

桃源冬宴实景图

无论是礼仪人员、接待人员或是厨师团队

皆用最热情的微笑相迎宾客

以“尽善尽美”的理念真诚招待每位来宾

布·陈

“桃源冬宴”的布置灵感

源于南唐《韩熙载夜宴图》

上海桃花源实景图

上海桃花源云深处和含熏斋

是两处各具特色的用宴场地

云深处是由“高定酒店”设计事务所

 Jaya International Design操刀设计

含熏斋则将园内景色与室内体验互通

宅园与室内因景互借,巧妙得体

桃源冬宴实景图

除了满足味蕾、视听体验外

宾客在过程中不断邂逅惊喜

 

茶·聚

宾客入席,选一味茶

细细品嚼,静待开席

桃源冬宴实景图

普洱,润喉暖胃、消脂驱寒

正山小种,香味醇厚、入口顺滑

菊花,散风清热、平肝明目

 

材·料

桃源冬宴都需提前预定

所用食材

全都来自当日凌晨的市场

所用调料

均选用有机生态无添加品牌

所用器皿

均经过严格甄选

将最精致的美味呈现给宾客

 

桃源冬宴实景图

一道茶,十余道菜

皆选用不同器皿来呈现

食单是根据时令特点研究出来的

时节更替,食单随之调整

冬宴·食单

壹:开胃蔬果

顺时而食,是古人留下的养生智慧

【蓝莓红柚】

桃源冬宴实景图

红柚是冬日的应季蔬果

因富含维生素 C

被誉为“冬日三宝”

辅以新鲜酿制的蓝莓酱

清凉爽口,有助于人体铁吸收

具有健胃、润肺、清肠的功效

 

【新派素鹅】

桃源冬宴实景图

乾隆赞不绝口的“仿生名菜”

外部绵密数层,脆软咸香

内里的馅料饱满丰富

虽是凉菜却能带来爽口之感

 

【网红空心球】

桃源冬宴实景图

外皮酥脆,内里香甜

辅以瓜果切块的清爽

多层次的鲜香爆发

无尽的香脆之感

 

贰:河湖品鲜

鱼肥虾美蟹满黄

【清蒸大闸蟹】

桃源冬宴实景图

时下正是食蟹的好时节

蟹鲜而肥,肉饱满鲜甜

蟹黄油而满,膏似凝脂

【培根凤尾虾】

桃源冬宴实景图

鲜虾裹上培根和小麦粉

掌握好火候和时间

将其炸至金黄酥香

轻轻一咬,酥脆的虾身

在齿间发出清脆的“咔嚓”声

 

【上海烤子鱼】

桃源冬宴实景图

烤子鱼个大肉酥

炸制后再加上特制酱汁

酥脆的口感咬下去

还有满满的鱼籽在口中

 

【清蒸太湖大白鱼】

桃源冬宴实景图

才饮长江水,又食太湖鱼

《随园食单》中写道

白鱼肉最细…

余在江中得网起活者

用酒蒸食,美不可言

 

叁:海风入馔

一园一海造风物

【象拔蚌刺身拼盘】

桃源冬宴实景图

海风入馔来,当是此滋味

象拔蚌肉质鲜美爽脆

每一片的边缘呈波浪状

爽滑中象拔蚌特有的“海味”

会不时地撞击着味蕾,让你不忍停筷

 

【小青龙蒸水蛋】

桃源冬宴实景图

小青龙在盘上似游姿

蒸水蛋如江海

一收一放的姿态

恰似最自然和谐的状态

豪爽和内敛兼容并蓄

 

【碧绿澳带】

桃源冬宴实景图

澳带鲜甜柔嫩

精妙之处在于

入口即化、柔嫩细致

唇齿留香、余味无穷

可以勾起味蕾无限欲望

 

【芦笋滑炒鲜鲍】

桃源冬宴实景图

海上鲜与地上鲜的双鲜组合

芦笋的细嫩、鲜鲍的弹滑

两种鲜味组合产生新味感

让人口口满足、欲罢不能

 

肆:牛羊豕肉

千年飘香的食肉史

【话梅小排】

桃源冬宴实景图

通过特别的方式锁住本源鲜美

浸润于话梅酱汁

更是酸香四溢,咸香开胃

入口则消,状若凌雪

 

【红烧小羊排】

桃源冬宴实景图

羊字通“祥”,是吉祥的化身

冬日里,更是无羊不成席

古人认为,“羊大则肥美”

汉字的“美”字

是“羊”和“大”两个部分组合而成

 

【酸汤雪花小牛肉】

桃源冬宴实景图

上等的雪花牛肉

油花细腻如大理石花纹般精致

上好的酸汤打底

能够温暖人心,让人胃口大开

当两者相遇便胜却人间无数

 

【一品红烧生态肉】

桃源冬宴实景图

孔子认为猪肉必切正、大、方才好

故有大块吃肉、大口喝酒的食俗传承

红烧生态肉,色泽鲜艳,酥而不烂

一入口,已化烟,只余肉味与脂香

  

伍:食啖冬鲜

食瓜果、啖鲜蔬、补芡实

【五彩生呛南瓜丝】

桃源冬宴实景图

经历了瓜熟蒂落的缓慢生长

南瓜用更多时间吸收日月雨露的精华

酝酿成厚厚的瓜肉

自然也就凝聚了更多的能量

 

【清炒奶白菜】

桃源冬宴实景图

百菜之王,如玉白菜

黄芽白菜,胜于江南冬笋者

火候恰到好处

入口清香嫩脆

 

【翠竹鸡头米】

桃源冬宴实景图

冬补芡实入膳来

芡实始载于《神农本草经》

列为上品,又名鸡头米

脆嫩的黄瓜做成竹节的模样

配以软糯的鸡头米

口感恰到好处

 

【白灼菱角】

桃源冬宴实景图

一方水土养一方人

纵使吃过无数山珍海味

也不及记忆中儿时的味道

菱角带着冬日的润泽

吃得风味,感受风物

冬宴·结语

人间有味是桃源

桃源冬宴

瓜果皆熟、江鲜肥美

间或晴媚、间或高云

时不我待,趁此良机

赏风月、享清闲

大快朵颐一番,以慰身心

看人间百态,品世间百味

特别说明:本冬宴活动仅针对定向邀约者

是友人间的“家宴活动”,暂不对公众开放

左右滑动查看“冬宴菜品”

行车路线:沿浦星公路行至江桦路

沿江桦路西行至浦申路右转至目的地

1、本项目推广名为“上海桃花源”,地名办核准名为“桃花源墅”;开发公司为:“上海高御房地产开发有限公司”;

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