冬日里的龙民节·天冷就要吃火锅!!

「没有什么事是一顿火锅解决不了的，

如果有，那就两顿 」

“走，吃火锅去？”

大概没有多少人能在大冷天拒绝这种邀约

麻辣、清汤、鸳鸯

毛肚、肥牛、虾滑、小酥肉

......

和家人、朋友们挤挤挨挨

吃得酣畅淋漓，幸福感飙升

果然，吃火锅才是对冬天较大的尊重

在上海龙湖天街也可以瞬移到巴蜀大地！火锅的味道酣畅刺激，最与潮湿的气候相合，也促成了最热血的火锅江湖。鲜红的油汤里冒着热气，辣椒、花椒铺满汤面，毛肚、鸭肠、黄喉、牛肉片、雪花肥牛……

排着队到锅里走一遭，几十秒或几分钟后再将它们一一捞出，往碟儿里那么一蘸，“啧~爽~”

“六分牛油，四分水，只放姜蒜花椒和海椒”的老油是重庆“懂行”老饕的心头好。

“菜当三分粮，辣椒当衣裳”，纯正的菜籽油加各色香料更加深了四川火锅层次的多样性，让蜀人一见倾心，笑傲江湖。

在川渝，最讲究双碟合并的吃法。羊肉、鱼鲜等食材蘸入油碟可适当解辣，增加香味；而毛肚、黄喉、鸭肠等“龌龊”，滚落在干碟里，才能在较大程度保留原味的同时，丰富香辣口感。

油碟+干碟，足以满足你内心最深处的躁动，霸道的重庆哥老倌和安逸的四川妹儿就这样在“相爱相杀”之中，成就着这片湿热之地上的胃。

云贵皆为多彩民族文化大省，又承接了不同时期从各地迁徙而来的移民，且云贵地势独特，十里不同天，特有的微域气候更是滋养出了多元的食材。这些来自江浙、中原地区的移民，融合多方食材食俗，造就了一方高原上的百味江湖。

云南人最爱的菌菇火锅，较具风味的滇味火锅，丽江风味的腊排骨火锅，和贵州最出名的苗家酸汤鱼火锅…...无论小清新还是重口味，总有一款适合你的云贵火锅！

想得入门云贵派火锅，首先需要学会“打个好蘸水”。贵州带来一万种辣椒吃法，“植物王国”云南调出多种地道香料，两者双剑合璧，铸就了云贵派火锅的味觉密码。

鸡肉火锅的蘸水里，少不了大蒜和胡椒面提鲜；羊肉火锅的蘸料则更加丰富，除了常规蘸水外，还有糟辣椒、干辣椒、辣椒面三者待命，等候挑选；牛肉火锅的蘸水用牛汤化开较好…...

热乎乎的肉蘸上蘸水，量再足的铁锅也架不住手里的两根筷子。

闽粤之地，白水清粥，皆成火锅。

以粤系为代表的南派火锅，一贯追求食材的原汁原味，清鲜的顺德粥底火锅、在寒风中火热的姜母鸭…颇见闽、粤一带火锅江湖，面山朝海的真意。

而广州人的会吃，也在他们“因锅施料” 之上体现得尤为明显，其中最突出的便是潮汕牛肉火锅。新鲜牛肉放进滚烫的汤底里摇散，三起三落，就能吃到牛肉别具一格的原汁原味，一定能让你疯狂地爱上牛这种生物

一到寒冬，广阔的北方就架起了一座锅子“长城”。厚底座、圆肚子的铜质锅子，炭火旺盛，周边一圈汤水鼎沸，最配冬雪。

北派火锅包括老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、内蒙古肥羊火锅、山东肥牛火锅、东北白肉火锅等，大口吃肉，北派火锅吃的就是这个爽快。切得极薄的羊肉片有着漂亮的纹理，红白相间分外诱人。

在上海龙湖天街也能一秒置身于北国的温暖！老北京涮羊肉店里热气缭绕的室内，涮烫后微微卷曲的肉片，品的是食材最恰到好处的鲜美，为了让这份鲜美更有滋味，一碟到位的麻酱是火锅边上卫星般的存在，吃起来怎一个“美”字了得？

江浙派火锅，背靠密布的江南水网，前临海产丰饶的东海，食材丰富，心思灵活，可称“东巧”。江浙派火锅的大师兄，当属菊花火锅，若论渊源，北派的铜锅与川渝的鸳鸯白锅，都要叫它一声“前辈”。在上海龙湖天街，怎能不寻觅一家正宗的江浙派火锅呢！

沿江沿海的地理位置，使河鲜和海鲜成为“盘中餐”之事顺理成章，蘸料盖过食材本身的鲜香自然显然不是什么聪明的做法，因而清淡但提鲜的酱油和海鲜酱成为江浙火锅蘸料的主流也就不足为奇了。

菊花火锅多以原汁鸡汤或鱼汤做底，涮食生鱼片及生鸡片时，撒入洗净的鲜菊花瓣，平添了一抹诗意，汤汁鲜美异常，温补间存留着江南雨巷的气息，在江湖中，是一位翩翩君子。