没有白米饭,点开需谨慎

这几天，南方的秋风透着几分凉意

空气里除了桂花的馥郁香气，还有一阵阵

大闸蟹的姜醋味、火锅的辣味、烤肉的孜然味、

鸡汤的鲜香、酱鸭的醇香，烤红薯的糖汁香

……

一年中贴秋膘的美好季节已经到来

除了去餐厅打边炉，各家厨房的灶头也火力全开

当下龙民节的乐善乐亲金秋月精彩活动连连

较具人气的“百家宴”正在上海龙湖的各大社区开席

实力派“大厨”云集，汇集五湖四海美味

这场左邻右里的美食大派对上

一道本帮菜大斩人气

它就是素有“上海十大经典名菜”之称的

「 糖醋小排 」

老陈

15年搬进龙湖好望山

龙民中出了名的食神、大厨

百家宴当天，他一大早便出门去了菜市场挑肉

从选料到火候

老陈都有一套关于糖醋小排的独门秘诀

舌尖上的糖醋小排，就在老陈的厨房

第1步

准备较新鲜的食材

老陈的提醒：

将1斤左右排骨切段、洗净，配料切好待用。一般家用锅以及火的大小，能够做出的较佳味道的排骨重量在1斤2两，2两是考虑到排骨会缩水，食神的心法果然666。

老陈的提醒：

材料准备： 小肋排、大葱、小葱、生姜、 八角、耗油、香醋、酱油、绵白糖、盐、油、白芝麻

第2步

一焯水二冲洗

老陈的提醒：

把肉下锅焯前，老陈很认真地提醒：一定要放上好的料酒焯水，去腥、增香。焯水后的排骨，保证7成熟较佳，能看见肉里的鲜红即可。

老陈的提醒：

焯水后的肉捞出，再用清水冲洗一次，洗去浮沫，后沥干水，凉置片刻，让肉自然收紧。成品口感嫩不嫩，这一步很关键。

第3招

起油锅，爆香

老陈的提醒：

把锅洗净、开灶热锅，然后酌情放油，葱姜爆香。

老陈的提醒：

等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，直到肉质泛出金黄。

第4步

上色、调味、慢焖

老陈的提醒：

就像所有上海人喜欢浓油赤酱，选择用酱油中最厚重、香稠的老抽来浸透小排的里里外外，再用最能提鲜的蚝油来为肉质鲜香的层次感加分。

老陈的提醒：

无需量杯，用手和眼睛掂量出醋与糖、盐之间，最准确的分寸比例。从而让锅里的每一块小排被最均匀、甜润的糖醋口感包裹。

老陈的提醒：

一盆地道的糖醋小排，肉与排骨决不能分离，但肉质本身必须香嫩顺滑，大火之后，加少许水，盖上锅盖，小火慢焖是决定这道菜口感品级的关键。

第5步

收汁、出锅、装盆

老陈的提醒：

随着锅盖的掀起，这股越加浓烈的美味瞬间扑倒了所有人，大火收汁、翻炒，一道被江浙人、上海人奉为经典名菜的糖醋小排华丽出炉

老陈的糖醋小排，外观浓油赤酱，入口清新酸爽

配上一口白米饭，幸福感直接爆表

菜做得好，心情也愉快

老陈排名前列时间把亲手烹制的糖醋小排送到了百家宴的餐桌上

获得赞扬的同时

他也一样品尝了邻居们的拿手美味

享受美食、制作美食，不仅仅是生存所需

更是一种生活方式，一种感情的交流

在同一张饭桌上，有亲情的温暖，也有友情的往来

在食物的怀抱下，人与人更容易敞开心扉、结识朋友

“乐善乐亲享金秋月”是龙湖集团2018年度“龙民节”为业主精心雕琢的幸福生活狂欢季，通过营造社区艺术、文化、服务三大主题内容体验，让每一个龙民都沉浸在缤纷多彩的“龙湖式幸福“中。

时下，“乐善乐亲金秋月、优福同享双11、天街欢乐季|龙民日”三大主题活动正轮番上线，精彩活动连连看。

十 月

游园会、便民日、文化宣传日、电影节、“蟹蟹”你

等社区活动轮番交替上场

十一月

双11购房福利季、天街欢乐嘉年华

将为龙民家庭带来：

主题游戏、美食购物，海量优惠、惊喜全天不间断

本届“龙民节”尤为注重“龙民”间的情感互动。在长达2个月的时间里，通过各项主题活动增进龙湖业主、租户、商业客户之间的交流，让“龙民”更好地体验龙湖在居住、购物、租住等领域的优质产品和服务。

未来我们会走访更多像老陈一样的社区厨艺、才艺达人，将龙湖式的幸福、快乐传递到更多龙民与家庭之间，一起制造欢乐、享受欢乐、收藏欢乐，将“龙湖式幸福”的真谛温暖传递。